第438章 土豆豆角焖面 (第2/3页)

铁铲，快速煸炒，火候正旺，五花肉的油脂渐渐被逼了出来，在锅底汪起一层，原本平整的肉片边缘开始微微卷曲，泛起一层焦黄色。

    肉脂的香气顿时飘满整个厨房，沈砚掐准时机，抓起一把切好的葱姜蒜和两粒八角，直接抖进锅底的猪油里。

    热油一激，葱姜蒜和八角的辛香味立马窜了出来。

    他拿出完美级头抽，沿着锅边淋下一圈。头抽一遇热锅“呲啦”作响，酱香味立马爆开，把煸香的五花肉裹了个透。

    锅铲一挥，土豆块和豆角段倒进锅里，翻炒，豆角的翠绿染上了一层酱红，土豆表面也裹满了油脂，看着油亮亮的。

    等炒至断生，沈砚拿起水瓢，舀了半瓢清水倒进锅里，水面刚好没过食材。

    大火催开，锅里咕噜噜翻滚，肉香和酱香彻底融进了汤里。

    沈砚拿过一个粗瓷大碗，用铁勺从锅里舀出一大碗原汤，搁在灶台上备用。

    这是做焖面最核心的诀窍，面条直接下锅焖，底部容易糊，面条也干硬不入味，提前盛出原汤，等面条焖熟再淋上去，这样的做的面条才能吸饱肉汁，根根分明。

    他抓起那斤碱水粗面，双手揉搓，直至面条抖散，在松松垮垮地铺在菜码上，悬在汤汁上头防粘。

    盖上厚重的木锅盖，撤出灶膛里的明火，只留几块通红的木炭，中小火慢焖。

    锅里的水蒸气顶着锅盖，发出轻微的噗噗声，肉香、菜香混着碱水面的麦香，顺着厨房的门缝、窗户缝，直往外钻。

    一墙之隔，九十五号院。

    中院，贾家。

    贾张氏正盘腿坐在炕上，手里捧着个缺了口的黑瓷碗，碗里装着半碗稀拉拉的棒子面粥，里面只有几根小咸菜，她另一只手抓着个窝窝头，正费劲地往下咽。

    窝头太硬，剌嗓子，她每吃一口都要伸长脖子灌一口粥，才能勉强顺下去。

    突然，一股浓烈的肉香顺着窗户缝就飘了进来，那香味里带着咸香、猪油的荤腥，还有股子面香，勾的人心痒痒 。

    贾张氏手里的窝头顿住了，她用力吸了两下鼻子，喉咙里狠狠咽了一大口唾沫。

    “肯定是沈砚这杀千刀的！又在这做啥好吃的！

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